智慧餐廚前景廣
日期：2021/8/20 8:50:04?
轉(zhuǎn)自：《安徽日報》2021年8月19日第10版
近日，位于六安市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的索伊君瀾大酒店內(nèi)，4臺形似小冰箱的機(jī)器排成一排。隨著客人們陸續(xù)點單，幾名工作人員取出凈菜放入“小冰箱”中。不一會，陣陣香氣從機(jī)器中飄出。僅僅五六分鐘，工作人員就將燒制好的菜肴從機(jī)器中取出、裝盤。
“僅僅靠這4臺炒菜機(jī)器人和幾名工作人員，我們就可以完成26個包廂所需要的大部分菜肴。而我們的大廚房還有十幾臺同款的智能烹飪機(jī)器人，可以滿足宴會廳300多桌客人需要的炒、燒、燉、煮等菜肴?！彼饕岭娖鞫麻L助理倪曙東告訴記者。
六安索伊電器是一家老牌家電制造企業(yè)。近年來，該公司通過轉(zhuǎn)型升級，逐步形成了以“智能化數(shù)字廚電產(chǎn)品”研發(fā)、制造和應(yīng)用為核心的產(chǎn)業(yè)集群，陸續(xù)開發(fā)了智能咖啡飲料機(jī)、烹飪機(jī)器人等拳頭產(chǎn)品。
索伊電器的轉(zhuǎn)型升級，是六安市實施“智慧餐廚”工程的一個縮影。去年底，《六安市“智慧餐廚”工程實施方案》出臺，該市希望通過5年時間，建成智能烹飪機(jī)器人制造基地和中央廚房體系，有效帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的綠色種植、養(yǎng)殖，推動農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在索伊電器的車間內(nèi)，制造流水線被改造成了智能化中央廚房，各類蔬菜、肉類被自動洗凈、切割，分類包裝到塑料飯盒之中。中央廚房全部完工后，8小時內(nèi)就可以準(zhǔn)備5萬份各類凈菜。
“智慧餐廚不僅是制造一臺智能烹飪機(jī)器人，背后還需要一系列服務(wù)支撐。我們和六安當(dāng)?shù)刈畲蟮纳坛献?，保證各類菜品的供應(yīng)。同時和各飯店廚師進(jìn)行合作，由他們提供改良的菜譜。通過網(wǎng)絡(luò)，客戶可以隨時在機(jī)器上查看、更新各類菜譜?！蹦呤飽|說。
目前，六安市已經(jīng)在當(dāng)?shù)刭e館酒店、企業(yè)食堂等餐飲場所推廣使用智能烹飪機(jī)器人，并打造智慧餐廚品牌示范店
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